Aanvezelpapier is een van de opmerkelijkste producten van de Middelste Molen. Dit papier is onmisbaar voor restauraties van kunsthistorische prenten, etsen en tekeningen. Maar ook voor restauratie van oude archieven, boeken en tijdschriften gebruikt men dit papier.

De pulpers in de moderne papierindustrie lenen zich niet of nauwelijks voor het verantwoord vervaardigen van aanvezelpapier. In de Hollander kan de papierpulp echter op precies dezelfde manier worden samengesteld als het materiaal waaruit het beschadigde object bestaat.

Grote restauratieateliers in Nederland zijn klant van de Middelste Molen, onder meer omdat de Middelste Molen het juist samengestelde aanvezelpapier kan maken. Het is een monnikenwerk. De maker is soms drie dagen bezig om de juiste tint van het aanvezelpapier samen te stellen. Neem een kijkje op de websites van restauratieateliers Sterken in Apeldoorn en het Nationaal Archief in Den Haag, waar het aanvezelpapier van de Middelste Molen wordt gebruikt.